Kuşaktan kuşağa aktarılan geleneksel tariflerimizle, Ankara Çubuk'taki imalathanemizde %100 doğal fermantasyonla kurulan meşhur çıtır ev turşuları. Toptan ve perakende satışımız vardır.
Turşuyu hızlandırmanın bir yolu yok, en azından doğru yapılıyorsa. Her kavanoz kendi vaktiyle olgunlaşır.
Hiçbir yapay asit, sirke ruhu veya hızlandırıcı asit kullanmıyoruz. Ürünlerimiz doğadaki yararlı doğal bakterilerle kendi doğal sürecinde yavaşça fermente olur.
Limon tuzu veya koruyucu kimyasallar kavanozlarımıza giremez. Sadece sarımsak ve kaya tuzunun doğal muhafaza gücünü kullanıyoruz.
Turşularımız, ideal sıcaklıktaki karanlık dinlendirme odalarında, hiçbir sıcaklık şoku veya kimyasal hızlandırıcıya maruz kalmadan, mevsim ritminde ağır ağır olgunlaşır.
Ürünlerimize hiçbir zaman pastörize (ısıl işlem) uygulamıyoruz. Şişedeki yararlı dost bakteriler canlı kalır ve sindirim sisteminizi doğal bir kalkan gibi destekler.
Savaş Turşuları Kurucusu
Savaş Turşuları, Ankara Çubuk'ta aile işi olarak kuruldu. Yıllardır aynı tarifi, aynı kaya tuzunu, aynı Taşköprü sarımsağını kullanıyoruz. Değişen bir şey yok; değiştirmek de istemiyoruz.
Fabrikasyon hızlandırıcılara, yapay asitlere ya da pastörizasyona hiç yer vermedik. Turşularımızın her biri; karanlık ve serin odalarımızda, cam kavanozlarda, kendi doğal hızında olgunlaşır. İçindeki canlı bakteriler bozulmadan size ulaşır.
Turşuyu aceleye getirmek olmaz. Bizimkiler en az 45 gün dinlenir — kaya tuzu, sarımsak, dereotu. O çıtırlığı başka türlü elde edemezsiniz.
Nasıl yapıldığını biliyoruz çünkü yıllardır aynı şekilde yapıyoruz. Tarifimizde ilave yok, eksilti de yok.
Anlaşmalı çiftçilerimiz tarafından Çubuk ve çevre bölgelerde atalık tohumlarla yetiştirilen en taze kornişon, biber ve sebzeleri sabahin erken saatlerinde tarladan topluyoruz.
Toplanan körpe sebzelerimizi hiçbir bekletme yapmadan tesisimize ulaştırıyor; minerallerce zengin, berrak ve soğuk köy kaynak sularımızla toz ve toprağından tamamen arınana dek özenle yıkıyoruz.
Temizlenen sebzeleri cam kavanozlara ve geleneksel salamura bidonlarına yerleştiriyoruz. Formülümüz sade ve şifalı: Kaya tuzu, yerli sarımsak, taze dereotu, nohut mayası ve meşhur üzüm sirkesi salamuramız.
Karanlık ve serin odalarımızda fermantasyonunu tamamlayan Savaş Turşuları'nı özenle mührleyip ilk günkü tazeligiyle sofranıza ulaştırıyoruz.
Atalık tohumlar ve mevsiminde hasat edilen en taze sebzelerle kurulan, hem cam kavanozlarda hem de aile boyu pet şişelerde ağır ağır olgunlaşmış sınırlı üretim mahsuller.
Çubuk'taki geleneksel imalathanelerimizden çıkan çıtır turşularımızı, Türkiye'nin dört bir yanındaki restoran, market ve sofralara kendi özel ısı-yalıtımlı sevkiyat araçlarımızla en taze haliyle ulaştırıyoruz.
Savaş Turşuları kalitesini tüm Türkiye'ye ulaştıran profesyonel dağıtım araçlarımız teslimata hazır.
Modern ve hijyenik depolama standartlarına uygun olarak tasarlanmış ana lojistik merkezimiz ve filomuz.
Yol boyu uğrak noktası olan, taze çıtır turşularımızın sergilendiği ve dağıtıldığı meşhur lezzet durağımız.
Savaş Turşuları lezzetini ve çıtırlığını deneyimleyen esnaflarımızın, şeflerimizin ve ailelerimizin samimi görüşleri.
Burger Salonu Sahibi
"Köfte ve burgerlerimizin yanına uzun süredir Savaş Turşuları'ndan kornişon ve jalapeno alıyoruz. Müşterilerimizin ilk fark ettiği şey turşuların muazzam çıtırlığı oldu. Ağızda dağılmayan, diri ve kütür kütür bir yapısı var. Toptan sevkiyattaki hızları için de ayrıca teşekkürler."
Ev Hanımı
"Süs biberi ve cin biber turşularındaki acılık dengesi muazzam. Ne mideyi yakıyor ne de lezzetini gölgeliyor. Tam kıvamında, hakiki sirke ve kaya tuzu ile kurulduğu o kadar belli ki! Çocuklar pilavın yanına koyduğum an kavanozu bitiriyorlar. Ellerinize sağlık."
Diyetisyen
"Bağırsak sağlığı için hastalarıma fermente turşu öneriyorum. Savaş Turşuları'nı inceledim; içeriğinde koruyucu veya katkad maddesi göremedim. Fiyat-kalite dengesi de yerinde. Biz de kliniğimizdeki danışanlara bu markayı gösteriyoruz."
Lokanta Sahibi
"Kuru fasulye-pilavın yanına lahana ve pancar turşusu vermeden olmaz. Savaş Lahana Turşusu lokantamızın imza lezzetlerinden biri haline geldi. Çıtırlık düzeyi 10 numara, erime yapmıyor. Müşteriler tabak tabak ekstra turşu istiyor, yetiştiremiyoruz!"
Yemek Bloggerı
"Jalapeno turşularını salatalarda ve taco tariflerimde kullanıyorum. Ekşilik oranı tam istediğim gibi, tatlı-acı dengesi harika kurulmuş. Renkleri capcanlı ve diri duruyor. Fotoğraflarda da sofralarda da harika duran gurme kavanozlar tasarlamışlar."
Geleneksel fermantasyon hakkında yazdığımız yazılar, çıtırlığı koruma tuyıları ve probiyotikler hakkında merak ettiğiniz her şey.
Coğrafi işaret tescilli meşhur Çubuk turşusunu sıradan fabrikasyon turşulardan ayıran çıtırlık, koku ve sarımsak detayları.
Pastörize edilmemiş yaşayan turşularda bulunan yararlı bakterilerin bağırsak sağlığı, bağışıklık ve sindirime olan faydaları.
Geleneksel fermantasyon süreçlerimiz, güvenli soğuk zincir teslimatı ve saklama koşulları hakkında aklınıza takılan tüm soruların cevapları.
Farklı bir sorunuz mu var? İmalathanemize doğrudan ulaşın: savastursu@gmail.com • Savaş Bey: 0505 918 99 48
